{"id":54,"date":"2023-01-19T19:09:04","date_gmt":"2023-01-19T22:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/?p=54"},"modified":"2023-03-04T19:29:09","modified_gmt":"2023-03-04T22:29:09","slug":"no-dia-mundial-do-queijo-brasil-celebra-o-aumento-do-consumo-do-produto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/2023\/01\/19\/no-dia-mundial-do-queijo-brasil-celebra-o-aumento-do-consumo-do-produto\/","title":{"rendered":"No Dia Mundial do Queijo, Brasil celebra o aumento do consumo do produto"},"content":{"rendered":"\n

FOTO: SEAPAR\/DIVULGA\u00c7\u00c3O<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00c9 suculento e tentador: gran padana, brie, camembert, bleu de bresse, cheddar, rockford (ou rocquefort), montanh\u00eas, maasdamer, su\u00ed\u00e7o e toda uma variedade antes inimagin\u00e1vel de encontrar no sacol\u00e3o da esquina ou no mercadinho do bairro. O brasileiro aprender a consumir e saborear s queijos diversos e isso precisa ser comemorado neste dia 20 de janeiro, o Dia do Queijo.<\/p>\n\n\n\n

Os latic\u00ednios nacionais deram o pontap\u00e9 para reproduzir muitas das variedades internacionais nos anos 90, ainda que as prefer\u00eancias continuassem sendo os maravilhosos tios canastra, minas frescal e meia cura de origem mineira.<\/p>\n\n\n\n

A variedade \u00e9 tanta nos grandes mercados que confunde at\u00e9 mesmo os grandes conhecedores do produto, e nem mesmo a alta dos pre\u00e7os nos \u00faltimos 18 meses afastou o consumidor. Provolone, mu\u00e7arela e queijo prato? O mundo do queijo \u00e9 muito mais vasto do que se imagina.

Segundo pesquisa desenvolvida pela empresa Tetra Pak em 2022, em parceria com a consultoria global de mercado Lexis Research, 46% dos entrevistados no Brasil afirmaram ter aumentado o consumo do alimento durante a pandemia, \u00edndice acima da m\u00e9dia global – 33%. 

Minas Gerais tem a maior bacia leiteira do pa\u00eds, com produ\u00e7\u00e3o, em 2020, de 9,7 bilh\u00f5es de litros, segundo o IBGE. O volume corresponde a 27% do total nacional, com 34,5 bilh\u00f5es de litros, e registrou um crescimento de 2,6% com rela\u00e7\u00e3o a 2019.<\/p>\n\n\n\n

Para se ter uma ideia de como a produtividade mineira \u00e9 significativa, a quantidade de leite produzido em Minas \u00e9 superior \u00e0 destinada \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de queijos em todo o pa\u00eds, de 8,7 bilh\u00f5es de litros.

O estado possui oito regi\u00f5es caracterizadas como produtoras de QMA \u2013 Arax\u00e1, Campos das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro, Tri\u00e2ngulo Mineiro e Serras da Ibitipoca -, al\u00e9m de cinco regi\u00f5es produtoras de outros tipos de queijos artesanais: Vale do Jequitinhonha, Vale do Sua\u00e7u\u00ed, Alagoa, Serra Geral (Norte de Minas) e Mantiqueira de Minas.<\/p>\n\n\n\n

A tend\u00eancia da vez, depois dos ornamentos e indica\u00e7\u00f5es para todos os tipos de salada, \u00e9 inventar receitas para serem aplicadas em churrascos – e bem al\u00e9m dos espetinhos de queijo coalho e mu\u00e7arela para as grelhas.<\/p>\n\n\n\n

Uma boa dica vem do economista e chef Nilson Pinto, que elaborou uma simples receita unindo pernil e queijo para sandu\u00edche ou para servir no churrasco d forma sortida.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: cubos de fil\u00e9 minhon su\u00edno; tomate e cebola. <\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo: d\u00ea uma fritada nos cubos; toste os tomates na brasa; em uma panela separada adicione tomate j\u00e1 cozido, cebola, sal e tempero a gosto (usei temperos para carnes su\u00ednas); em seguida, depois de cozidos junte os cubos de filet Mignon; na chapa coloque o queijo de sua prefer\u00eancia e tamb\u00e9m o p\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Saiba quais s\u00e3o as diferen\u00e7as entre os tipos de queijos mais consumidos no Brasil, de acordo com o site Food Service News – https:\/\/www.foodservicenews.com.br\/:

– Queijo Fresco \u2013 Possui sabor leve, textura firme e delicada e n\u00e3o passa pelo processo de matura\u00e7\u00e3o. Sugest\u00e3o de consumo: puro aos peda\u00e7os, como petisco temperado com azeite e ervas, em sandu\u00edche ou em saladas.

– Queijo Minas \u2013 Esse queijo \u00e9 elaborado seguindo uma receita de Minas, podendo ser produzido de forma artesanal ou industrial. Tem aspecto seco e firme; possui um sabor marcante, ligeiramente \u00e1cido. Sugest\u00e3o de consumo: \u00c9 ideal para o preparo de p\u00e3es de queijo, pasteizinhos, rissoles e outros salgados.

– Queijo Meia Cura \u2013 Aquele queijo nem fresco nem curado. Seu per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 bem definido, pode variar entre uma e cinco semanas. Possui textura mais firme e a cor amarela, tem um sabor \u00fanico e intenso. Sugest\u00e3o de consumo: Vers\u00e1til, pode ser utilizado em v\u00e1rias receitas, sendo uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para o recheio de tortas, massas e at\u00e9 mesmo como ingrediente de sobremesas.

– Queijo Processado \u2013 Com textura homog\u00eanea e cremosa, esse produto \u00e9 composto por um mix de queijos e muitas vezes \u00e9 saborizado com aromas variados. Sugest\u00e3o de consumo: \u00e9 um \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para complementar o omelete ou acompanhar torradas e p\u00e3es.

– Mu\u00e7arela- Tem grande presen\u00e7a de sabor l\u00e1cteo. Textura lisa e macia. Sugest\u00e3o de consumo: \u00e9 um queijo muito utilizado para uso culin\u00e1rio, ficando delicioso em sandu\u00edches quentes e frios, saladas, compondo receitas de pizzas, massas e recheios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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