{"id":188,"date":"2023-03-31T09:53:43","date_gmt":"2023-03-31T12:53:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/?p=188"},"modified":"2023-04-25T14:47:52","modified_gmt":"2023-04-25T17:47:52","slug":"espumantes-avancam-no-mercado-e-caem-no-gosto-do-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/2023\/03\/31\/espumantes-avancam-no-mercado-e-caem-no-gosto-do-brasileiro\/","title":{"rendered":"Espumantes avan\u00e7am no mercado e caem no gosto do brasileiro"},"content":{"rendered":"\n

Na esteira do crescimento de vendas e de maior penetra\u00e7\u00e3o dos vinhos no mercado nacional, os espumantes extrapolaram  nicho natalino, ou seja, est\u00e1 mais frequente nas mesas brasileiras al\u00e9m da celebra\u00e7\u00f5es de final de ano.<\/p>\n\n\n\n

A bebida costuma ter um sabor intenso, refrescante, com boa acidez, com borbulhas finas que ressaltam a presen\u00e7a de frutas c\u00edtricas.  <\/p>\n\n\n\n

As marcas nacionais t\u00eam se destacado em competi\u00e7\u00f5es pelo mundo, o que aumentou as exporta\u00e7\u00f5es do produto brasileiro – e isso tamb\u00e9m chamou a aten\u00e7\u00e3o para exemplares estrangeiros que fazem sucesso por aqui. <\/p>\n\n\n\n

 Tanto em p\u00fablico como em cr\u00edtica, nosso espumante, vem ganhando o mundo com premia\u00e7\u00f5es de destaque e aumento nas exporta\u00e7\u00f5es para os principais mercados.  <\/p>\n\n\n\n

Os espumantes s\u00e3o vinhos cujo g\u00e1s carb\u00f4nico, um dos subprodutos da fermenta\u00e7\u00e3o, s\u00e3o mantidos e retidos em uma press\u00e3o a partir de 4 ATM. Esse g\u00e1s gera as famosas e desejadas borbulhas ou perlage, caracter\u00edsticas desse tipo de bebida.<\/p>\n\n\n\n

Os quatro principais m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de espumantes s\u00e3o o tradicional, o charmat, o asti e o ancestral.<\/p>\n\n\n\n

O M\u00e9todo Tradicional consiste em duas fermenta\u00e7\u00f5es: uma primeira em tanque de concreto, a\u00e7o inoxid\u00e1vel ou madeira para forma\u00e7\u00e3o do vinho base; e uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa, onde o g\u00e1s carb\u00f4nico \u00e9 mantido e s\u00e3o formadas as borbulhas (ou perlage). Esta t\u00e9cnica resulta em bebidas complexas e mais encorpadas.<\/p>\n\n\n\n

No M\u00e9todo Charmat tamb\u00e9m s\u00e3o feitas duas fermenta\u00e7\u00f5es, mas ambas s\u00e3o realizadas em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel. Na segunda etapa, o tanque, chamado de autoclave, \u00e9 selado para conter o g\u00e1s carb\u00f4nico, que forma as borbulhas. Este m\u00e9todo gera espumantes leves e frescos.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o M\u00e9todo Asti \u00e9 escolhido para espumantes menos alco\u00f3licos, leves, doces e frutados; e possui somente uma fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, realizada em tanque selado de a\u00e7o inoxid\u00e1vel. \u00c9 a t\u00e9cnica usada para a elabora\u00e7\u00e3o dos moscat\u00e9is.<\/p>\n\n\n\n

E o M\u00e9todo Ancestral resgata a maneira como eram feitos os primeiros espumantes da hist\u00f3ria. Nela, o vinho base \u00e9 engarrafado antes da fermenta\u00e7\u00e3o encerrar e, com o tempo, as leveduras voltam a atuar dentro da garrafa \u2014 gerando g\u00e1s carb\u00f4nico na queima dos a\u00e7\u00facares restantes. S\u00e3o geralmente produtos mais r\u00fasticos e turvos, mas saborosos.  

Os vinhos e os espumantes possuem classifica\u00e7\u00f5es de acordo com o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar residual, as quais variam de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o de cada pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A classifica\u00e7\u00e3o brasileira considera as classifica\u00e7\u00f5es abaixo, em gramas (g) de a\u00e7\u00facar residual por litro: Nature \u2013 at\u00e9 3g
Extra Brut \u2013 Entre 3,1g a 8g
Brut \u2013 Entre 8,1g a 15g
Seco \u2013 Entre 15,1g a 20g
Demi-Sec \u2013 20,1g a 60g
Doce \u2013 acima de 60g

O espumante brasileiro tem caracter\u00edsticas \u00fanicas, que permitem uma produ\u00e7\u00e3o de alta qualidade. Se considerarmos a localiza\u00e7\u00e3o da Serra Ga\u00facha, principal produtor de espumantes do Brasil, bem como seu clima e solo, \u00e9 poss\u00edvel constatar as condi\u00e7\u00f5es excepcionais para produ\u00e7\u00e3o de uvas para espumantes. <\/p>\n\n\n\n

O clima na Serra Ga\u00facha permite o amadurecimento perfeito das uvas para a produ\u00e7\u00e3o dos espumantes, bem como a composi\u00e7\u00e3o de solos argilosos-ferrosos \u00e1cidos, ricos em pot\u00e1ssio, criando uma combina\u00e7\u00e3o excelente.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de espumantes \u00e9 centen\u00e1ria. A primeira produ\u00e7\u00e3o de que se tem not\u00edcia remonta a 1913, em um projeto de Manoel Peterlongo no munic\u00edpio de Garibaldi (RS). Toda essa hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o, aliado aos robustos investimentos em tecnologia, consolidaram o Brasil como expoente mundial. <\/p>\n\n\n\n

Fontes: Espumantes do Sul, Wine.com.br, Espumanteclub.com.br, Portal do Agroneg\u00f3cio<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Aqui no\u00a0Arvory<\/a>, voc\u00ea encontra uma variedade de\u00a0Espumantes<\/a>:<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a>
Espumante Casa Perini Moscatel<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Espumante Vallontano Ros\u00e9 Brut<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Espumante Chandon R\u00e9serve Brut<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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