{"id":125,"date":"2023-02-09T17:05:46","date_gmt":"2023-02-09T20:05:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/?p=125"},"modified":"2023-03-04T19:30:54","modified_gmt":"2023-03-04T22:30:54","slug":"curiosidade-e-exotismo-colocam-o-pepperoni-no-alto-da-prateleira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/2023\/02\/09\/curiosidade-e-exotismo-colocam-o-pepperoni-no-alto-da-prateleira\/","title":{"rendered":"Curiosidade e exotismo colocam o pepperoni no &#8216;alto&#8217; da prateleira"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>FOTO: DIVULGA\u00c7\u00c3O<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A pandemia de covid-19 ajudou a elevar as vendas e o consumo de vinhos, e tal movimento tamb\u00e9m se verificou na \u00e1rea de alimentos embutidos, em especial nos produtos de carne curada em estilo italiano &#8211; em especial, os v\u00e1rios tipos de salames.<\/p>\n\n\n\n<p>No Brasil, o queridinho dos \u00faltimos tempos \u00e9 o salame tipo pepperoni, que chegou h\u00e1 tempos nas pizzas paulistanas, mas que foi ganhando espa\u00e7o em outras \u00e1reas da culin\u00e1ria brasileira, como na baixa gastronomia, aquela dos botecos.Pepperoni \u00e9 uma variedade \u00edtalo-americana apimentada do salame seco, feita de carne de porco e bovina, incluindo algumas vezes toucinho.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O processo de produ\u00e7\u00e3o tem como tempero principal a p\u00e1prica e etapas de fermenta\u00e7\u00e3o e cozimento gradual do produto.\u00a0Na maioria das vezes, \u00e9 feito \u00e0 base de carne bovina, su\u00edna e de frango.<\/p>\n\n\n\n<p>O crescimento das vendas dessas carnes no varejo acelerou com a mudan\u00e7a de comportamento do consumidor durante a pandemia. Nos Estados Unidos, em 2021, as vendas de carnes de tipo italiano cresceram 21% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior &#8211; o volume de vendas subiu 13%, sempre em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior.<\/p>\n\n\n\n<p>Analistas de mercado brasileiros creem que o desempenho no Brasil foi semelhante ao do mercado americano. E qual seria a raz\u00e3o de uma suposta predile\u00e7\u00e3o brasileira pelo pepperoni?<\/p>\n\n\n\n<p>Donos de pizzarias e cr\u00edticos gastron\u00f4micos acreditam que o exotismo do produto ajuda a estimular a curiosidade do consumidor, algo que ocorreu como o presunto cru e o presunto tipo Parma nos anos 90.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 um salame saboroso, apesar de forte, e que harmoniza com v\u00e1rios tipos de queijo e vinho. Na comida de boteco, \u00e9 utilizado para compor t\u00e1buas de frios e, eve eventualmente, v\u00e1rios tipos de canap\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FOTO: DIVULGA\u00c7\u00c3O A pandemia de covid-19 ajudou a elevar as vendas e o consumo de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[19,18],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125\/revisions\/127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}