{"id":121,"date":"2023-02-09T16:45:05","date_gmt":"2023-02-09T19:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/?p=121"},"modified":"2023-03-04T19:30:44","modified_gmt":"2023-03-04T22:30:44","slug":"vinho-ganha-importancia-na-gastronomia-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.arvory.com.br\/index.php\/2023\/02\/09\/vinho-ganha-importancia-na-gastronomia-brasileira\/","title":{"rendered":"Vinho ganha import\u00e2ncia na gastronomia brasileira"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>FOTO: DIVULGA\u00c7\u00c3O<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Um item t\u00e3o valioso quanto uma arma de guerra. Os vinhos s\u00e3o t\u00e3o importantes na hist\u00f3ria da humanidade que serviram de instrumento de resist\u00eancia de povos &#8211; e se tornaram tesouros cobi\u00e7ados, como na II Guerra Mundial.<\/p>\n\n\n\n<p>O livro &#8220;Vinho &amp; Guerra&#8221;, dos escritores Don e Petie Kladstrup&#8221; (Jorge Zahar Editor) \u00e9 um documento valioso que remonta \u00e0 luta dos franceses para preservar suas vin\u00edcolas e adegas do assalto e saque pretendidos pelos alem\u00e3es nazistas a partir de 1940. Um s\u00edmbolo nacional, o vinho era a pe\u00e7a de resist\u00eancia que simbolizava a luta francesa pela preservar a sua cultura.<\/p>\n\n\n\n<p>A import\u00e2ncia da bebida, que transcendeu a gastronomia e se tornou item importante da economia nacional de v\u00e1rios pa\u00edses, como It\u00e1lia e Fran\u00e7a, \u00e9 tanta que virou caso de seguran\u00e7a nacional por conta dos valores que movimenta em locais como Chile, Argentina, Austr\u00e1lia, \u00c1frica do Sul e Brasil,<br><br>Somente no Rio Grande do Sul, estado que responde por 90% da produ\u00e7\u00e3o brasileira, devem ser produzidas 800 mil toneladas de uva em 2020, um aumento de 59% em rela\u00e7\u00e3o a 2020 (504 mil toneladas).Segundo a associa\u00e7\u00e3o dos produtores ga\u00fachos de vinho, a&nbsp; produ\u00e7\u00e3o de uvas \u00e9 da ordem de 1,5 milh\u00e3o de toneladas\/ano no Brasil. Deste volume, cerca de 50% \u00e9 destinado ao processamento, para a elabora\u00e7\u00e3o de vinhos, sucos e outros derivados, e 50% comercializado como uvas de mesa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Do total de produtos industrializados, 42% s\u00e3o vinhos de mesa e 49% s\u00e3o sucos de uva, ambos elaborados a partir de uvas de origem americana, especialmente cultivares de Vitis labrusca, Vitis bourquina e h\u00edbridos interespec\u00edficos diversos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cerca de 7% s\u00e3o vinhos finos, elaborados com castas de Vitis vinifera; o restante dos produtos industrializados, 2% s\u00e3o outros derivados da uva e do vinho.<\/p>\n\n\n\n<p>Com a melhora das safras brasileiras e da qualidade do produto em nossas vin\u00edcolas, o consumo do produto em nossas mesas e restaurantes aumentou de forma expressiva.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais de 50 milh\u00f5es de brasileiros, ou cerca de 36% da popula\u00e7\u00e3o adulta do Pa\u00eds, consomem a bebida regularmente, uma propor\u00e7\u00e3o equivalente \u00e0 dos Estados Unidos, segundo a Wine Intelligence. No entanto, o n\u00famero \u00e9 muito inferior \u00e0 m\u00e9dia europeia, \u201ch\u00e1 um enorme abismo para ser explorado\u201d, comentou a diretora-executiva (CEO) da chilena Veroni Wine, Livia Marques, em entrevista ao site Canal Agro.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada brasileiro, em m\u00e9dia, bebeu 2,64 litros de vinho em 2021, segundo estimativa da Ideal Consulting. Os argentinos, que registram o maior consumo per capita nas Am\u00e9ricas, bebem 30 litros por ano, enquanto os portugueses, os maiores consumidores individuais do mundo, chegam a 69 litros por ano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FOTO: DIVULGA\u00c7\u00c3O Um item t\u00e3o valioso quanto uma arma de guerra. 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